Beskrivelse
Fra Cantabrisk hav
Efter at have nået det ønskede modenhedsniveau, ansjoser bliver fileterede, én efter én, med en kniv og omhyggeligt hånd, bag efter pakkes dem i olivenolie.
Takket være denne omhyggelig forberedelse kan må fa ansjoser med en fast kød og en intens smag.
Håndfileterede ansjoser fra det Kantabriske hav i Vizcayabugten, lagt i dåse uden skind eller ben. Halvkonserves, opbevares bedst på køl.