Ventresca de Atún Claro Ortiz

Beskrivelse

Ventresca af tunfisk i olivenolie

netto vægt 110g – drænnetvæg 80g

Ventresca er det mest udsøgt, møre og velsmagende kød fra fiskens mave. En gourmet delikatesse, der kun findes i Spanien.

Atún Claro (Thunnus albacares), kendetegnet ved sin gul fin er den mest fanget, og derfor den mest brugte til konserves.

Det er en art af mellemliggende kvalitet, med mindre fint hvidligt kød, men også kendetegnet ved sin behagelige smag.

Denne art lever i de åbne farvande i tropiske og subtropiske farvande rundt om i verden og kan nå 200 kg i vægt.

Dens anvendelse er udbredt over hele verden på grund af dens organoleptiske egenskaber og en del af Middelhavet kost.