Skinke D.O.P. Teruel ca 9 kg

1.350,00 DKK

Teruel Skinke

Beskrivelse

Naturen og klimaet i Teruel (Spanien) samles for at lægge denne skinke på bordet, en reference med hensyn til kvalitet, med produktion fra Teruel-certificeret oprindelsesbetegnelse.

Der er bemærkelsesværdige forskelle mellem serrano skinke og skinke fra Teruel DOP

Race. Serrano skinke : der er ingen regulering i denne henseende. Teruel skinke: moderen skal være Landrace, Large white eller et kryds af begge. Faderen skal være Duroc

Fodring. Serrano skinke: ikke kontrolleret. Teruel skinke: mindst 50% korn

Oprindelse. Serrano skinke : der er ingen regulering. Teruel Skinke: alle grise er født, opdrættet og slagtet i provinsen Teruel

Tørring og ældning. Serrano skinke: Ved en temperatur mellem 6 og 34 ° C i mindst 110 dage og ældning uden temperaturkontrol Teruel skinke: i et naturligt tørrerum i en minimumshøjde på 800 m over havets overflade

Minimum samlet procestid.  Serrano skinke: 210 dage (7 måneder) Teruel skinke: 60 uger (14 måneder)