Paleta D.O.P. Teruel ca 5 kg

550,00 DKK

Teruel Skulder

Ikke på lager

Beskrivelse

Paleta betyder skulder, dvs. forben fra grisen og kød kaldes bov

Naturen og klimaet i Teruel (Spanien) samles for at lægge denne produkt på bordet, en reference med hensyn til kvalitet, med produktion fra Teruel-certificeret oprindelsesbetegnelse.

Der er bemærkelsesværdige forskelle mellem serrano skulder og skulder fra Teruel DOP

Race. Serrano skulder : der er ingen regulering i denne henseende. Teruel skulder: moderen skal være Landrace, Large white eller et kryds af begge. Faderen skal være Duroc

Fodring. Serrano skulder: ikke kontrolleret. Teruel skulder: mindst 50% korn

Oprindelse. Serrano skulder : der er ingen regulering. Teruel skulder: alle grise er født, opdrættet og slagtet i provinsen Teruel

Tørring og ældning. Serrano skulder: Ved en temperatur mellem 6 og 34 ° C i mindst 110 dage og ældning uden temperaturkontrol Teruel skulder: i et naturligt tørrerum i en minimumshøjde på 800 m over havets overflade

Minimum samlet procestid.  Serrano skulder: 210 dage (7 måneder) Teruel skulder: 60 uger (14 måneder)