Beskrivelse
Denne Cecina kommer fra Leon og er tørret oksekød, som er egetræsrøget i 20-25 dage.
Kødet kommer fra inderlåret og klumpen.
Minimum modnet i 7 måneder.
Denne specialitet har været kendt i flere århundreder. Allerede i det 4. århundrede f.Kr. beskrev Seneca bearbejdelsen af Cecinaen, som den bliver udført den dag i dag.
Ordet Cecina kommer fra det latinske ‘siccus’, der betyder tørret.
Bemærker at det bliver leveret i vakuumpose uden holdbardato og produktionsdato. Det bliver skåret og pakket dagen før sending og skal konsumeres i en uges tid