Den er lavet af hovedet af lufttørret skulderen og/eller hel, lufttørret grisehals. I Spanien kalder vi den Cabecero de Lomo.

Det er et meget saftigt og mørt, lufttørret og skåret produkt, klar til servering.

Ingredienser: Iberisk Cabecero de lomo, paprika, salt, hvidløg, oregano, hvid peber.

Opbevares køligt ved 5°.

Spis ved stuetemperatur (25°) for fuldt ud at nyde aromaen og smagen

Næringsdeklaration (indhold pr. 100g)

• Energi : 1579 kj – Kcal 724
• Fedt : 29,5g
• -heraf mættede fedtsyrer : 10,2g
• Kulhydrat : 0g
• -heraf sukkerarter : 0g
• Protein : 34,5g
• Salt : 2,1g

Cirka 5 kg

med grøn etiket : cebo de campo (50% iberisk race og fodret i åben mark med agern og korn)

Minimum modningsperioden er 24 måneder.

Ingredienser: Iberisk svine skinke, salt, dextrose, sukker, konserveringsmidler E-252, antioxidant E-301.

Næringsdeklaration (indhold pr. 100g)

• Energi : 2190 kj – Kcal 523
• Fedt : 44g
• -heraf mættede fedtsyrer : 22g
• Kulhydrat : 1,5g
• -heraf sukkerarter : 1,5g
• Protein : 31g
• Salt : 3,2g

Cirka 9 kg

med grøn etiket : cebo de campo (50% iberisk race og fodret i åben mark med agern og korn)

Minimum modningsperioden er 24 måneder.

Ingredienser: Iberisk svine skinke, salt, dextrose, sukker, konserveringsmidler E-252, antioxidant E-301.

Næringsdeklaration (indhold pr. 100g)

• Energi : 2190 kj – Kcal 523
• Fedt : 44g
• -heraf mættede fedtsyrer : 22g
• Kulhydrat : 1,5g
• -heraf sukkerarter : 1,5g
• Protein : 31g
• Salt : 3,2g

fra Badajoz (Extremadura)

Cirka 4,5 kg

med sort etiket : bellota (100% iberisk race og fodret i åben mark med agern)

Minimum modningsperioden er 36 måneder.

Ingredienser: Iberisk svine skulder, salt, dextrose, sukker, konserveringsmidler E-252, antioxidant E-301.

Næringsdeklaration (indhold pr. 100g)

• Energi : 2190 kj – Kcal 523
• Fedt : 44g
• -heraf mættede fedtsyrer : 22g
• Kulhydrat : 1,5g
• -heraf sukkerarter : 1,5g
• Protein : 31g
• Salt : 3,2g

Iberisk Cebo Campo-lomo er det mest værdsatte kurerede kød og adskiller sig fra resten ved sin unikke, udsøgte tekstur, aroma og smag. Kødet har en delikat og velafbalanceret smag, hvilket betyder, at det er let salt eller sødt, med en meget behagelig aroma.

Ingredienser: iberisk lomo cebo campo, salt, dextrose, paprika, oregano, hvidløgspulver, konserveringsmidler E-250 og E-252, antioxidant E-331 og E-301, stabilisator E-451i.

Spis ved stuetemperatur (25°) for fuldt ud at nyde aromaen og smagen

Næringsdeklaration (indhold pr. 100g)

• Energi : 1354 kj – Kcal 324
• Fedt : 14,3g
• -heraf mættede fedtsyrer : 6,2g
• Kulhydrat : 1g
• -heraf sukkerarter : 0,03g
• Protein : 49,2g
• Salt : 1,5g

Iberisk Cebo Campo-skinke er det mest værdsatte kurerede kød og adskiller sig fra resten ved sin unikke, udsøgte tekstur, aroma og smag. Kødet har en delikat og velafbalanceret smag, hvilket betyder, at det er let salt eller sødt, med en meget behagelig aroma.

Ingredienser: iberisk skinke cebo campo, salt, konserveringsmidler E-250 og E-252, antiosidant E-316, sukker.

Spis ved stuetemperatur (25°) for fuldt ud at nyde aromaen og smagen

Næringsdeklaration (indhold pr. 100g)

• Energi : 1597 kj – Kcal 384
• Fedt : 29,4g
• -heraf mættede fedtsyrer : 10,3g
• Kulhydrat : 0,5g
• -heraf sukkerarter : 0,5g
• Protein : 30g
• Salt : 5,5g

7,4 kg

Med sort etiket: Bellota (100% iberisk race og fodret i åben mark med agern)

Minimum modningsperioden er 36 måneder.

Ingredienser: Iberisk svine skinke, salt, dextrose, sukker, konserveringsmidler E-252, antioxidant E-301.

Næringsdeklaration (indhold pr. 100g)

• Energi : 2190 kj – Kcal 523
• Fedt : 44g
• -heraf mættede fedtsyrer : 22g
• Kulhydrat : 1,5g
• -heraf sukkerarter : 1,5g
• Protein : 31g
• Salt : 3,2g

cirka 8 kg

Modning minimum 15 måneder

(Modning skal være mere end 9 måneder for en Serrano Bodega, 12 måneder for en Serrano Reserva og 15 måneder for en Serrano Gran Reserva)

Ingredienser: Svinekød skinke, salt, konserveringsmidler E-250 og E -252.

Opbevares køligt og tørt.

Næringsdeklaration (indhold pr. 100g)

• Energi : 1085 kj – Kcal 260
• Fedt : 15g
• -heraf mættede fedtsyrer : 5,9g
• Kulhydrat : 0,2g
• -heraf sukkerarter : 0,2g
• Protein : 31g
• Salt : 4,95g

1 kg

Skær skinken i tynde skiver, og lad den stå ved stuetemperatur i cirka 20 minutter før servering.

Opbevares på køl. Det anbefales at spise inden for 30 dage efter åbning.

Ingredienser: iberisk svinekød skinke, salt og konserveringsmidler E-250 og E-252.

Næringsdeklaration (indhold pr. 100g)

• Energi : 1444 kj – Kcal 347
• Fedt : 22,5g
• -heraf mættede fedtsyrer : 8,4g
• Kulhydrat : 0,2g
• -heraf sukkerarter : 0,2g
• Protein : 35,2g
• Salt : 4,95g

Funktion: Det tilføjer smag og farve til gryderetter og bælgfrugter, især asturisk fabada og andre gryderetter såsom cocido lebaniego og cocido montañés.

Tilberedning: De tilberedes med bælgfrugterne og skæres derefter i stykker for at servere som en komplet ret.

Tradition: Processen med at ryge og saltle disse kødretter er en håndværksmæssig tradition, der giver retter en dyb og karakteristisk smag.

Ingredienser :

Asturisk chorizo: Magert svinekød og bacon, paprika, salt, hvidløg, dextrin, dextrose, svineprotein, vegetabilske fibre, aroma, paprikaoleoresin og naturtarm overfladebehandlet med kaliumsorbat.

Asturisk morcilla: Svinebacon og -blod, løg, paprika, salt og naturtarm.

Bacon: Svinebryst, salt, kaliumnitrat, natriumnitrit og glukose.

250g. Opbevares køligt og tørt.